中國是一個農業大國，小農經濟，分散的種植和養殖是影響我們農產品質量安全監管的一個重要制約因素，同時散戶的監管也是農產品質量安全監管的重中之重。目前農產品質量安全監管的重點工作之一即：將農產品種植、畜禽養殖與屠宰加工、水產養殖等農產品生產主體納入重點監管。主要監控食材中的農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、重金屬等風險項目。

       農副食品加工業指直接以農、林、牧、漁業產品為原料進行的谷物磨制、飼料加工、和制糖加工、屠宰及肉類加工、水產品加工，以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動。農副食品加工行業除了面臨原材料供應的風險，生產加工國抽也存在生產安全、衛生事故等食品質量風險。加工企業主要監控食材中農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、違禁添加及易濫用食品添加劑等風險項目。要監控違禁添加、易濫用食品添加劑、真菌毒素以及微生物致病菌等的風險項目。