目前全球至少有100多個已經對糧食和飼料中真菌毒素的限量進行了規定。我國對真菌毒素污染的重視較晚,相關檢測技術的研究起步也較晚。標準委員會在真菌毒素檢測標準制定初期借鑒國際標準和國外先進技術，同時積極與國際接軌，使我國真菌毒素檢測標準的制修訂得到了充分的發展。

        常見真菌毒素檢測方法有柱后光化學衍生高效液相色譜法、超高效液相色譜法、免疫親和柱凈化-高效液相色譜法、同位素內標-液相色譜-串聯質譜法、高效液相色譜-柱前衍生法、膠體金定量/定性檢測技術、酶聯免疫吸附篩查法時間分辯熒光定量檢測技術、雙流向酶聯免疫法、薄層色譜法、免疫親和層析凈化熒光光度法等。目前，真菌毒素的檢測方法常用的就是儀器分析技術。

         隨著科技的進步，儀器分析技術在真菌毒素檢測中的研究也在發展，其具有發展速度快、實用價值高、應用范圍廣等特點，表現出高靈敏度及高準確度、自動化程度高、多毒素同時檢測等多項優勢，在食品安全檢測技術中發揮著至關重要的作用，保障了食品安全性及人們的生活健康。其中高效液相色譜檢測方法因其高靈敏度和高準確度等特點，受到廣大分析工作者的青睞。 液相色譜儀自從其發展以來已經發展50多年，目前廣泛應用于各種分析場所，特別是食品檢測分析領域，是廣大分析工作者常見、應用范圍廣、普及率高的儀器。隨著科技的不斷進步，分析領域對儀器和方法的要求也越來越高，逐漸從基本的分析需求轉化為高集成、微型、智能、快速、高效的分析技術，而儀器分析則在其中扮演非常重要的角色。

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